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低盐无硝发酵香肠
时间:2024-04-17 10:34:33 浏览:229次

       不添加任何发色剂,用一种具有抑菌和护色功能的复合发酵剂制作低盐无硝发酵香肠。安全性好且感官评分高,与添加发色剂对照组及添加高盐的对照组相比色泽无明显差异。食盐使用量仅为1%,制作工艺简单,经72h恒温发酵即可。

ZL2022101066299 一种复合发酵剂及其在低盐无硝发酵香肠中的应用




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